Taurin: Diese Lebensmittel enthalten besonders viel

Taurin in Energy-Drinks soll eine belebende und leistungssteigernde Wirkung haben, die jedoch bisher nicht wissenschaftlich belegt werden konnte. Die zulässige Höchstmenge in Energy-Drinks liegt bei 4.000 Milligramm Taurin pro Liter. Fachleute empfehlen, aufgrund des hohen Koffein- und Zuckergehalts, nicht zu viel von diesen Getränken zu konsumieren.

Jakobsmuscheln gehören zu den Lebensmitteln, die am meisten Taurin enthalten. 100 Gramm der Delikatesse liefern etwa 827 Milligramm Taurin. In gehobenen Restaurants werden die Muscheln oft roh serviert und nur mit Zitrone, Olivenöl und frischen Kräutern verfeinert.

Auch Truthahn enthält viel Taurin. Allerdings kommt es darauf an, welches Fleisch verwendet wird. Dunkles Putenfleisch (wie Schulter oder Keule) enthält etwa 300 Milligramm pro 100 Gramm, während helles Fleisch (Brust, Rücken, Filet) nur etwa 11 Milligramm liefert.

Lammfleisch ist nicht nur reich an Eiweiß, Vitaminen der B-Gruppe, Eisen und Zink, sondern auch an Taurin. Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass der Tauringehalt von Tier zu Tier und von Muskelgruppe zu Muskelgruppe stark variiert. Auch längeres Kochen von Lammfleisch führt zu einer deutlichen Verminderung des Tauringehaltes.

In Hähnchenfleisch findet sich ebenfalls Taurin: 100 Gramm gegrilltes, dunkleres Schenkelfleisch punktet mit rund 200 Milligramm Taurin. Die gleiche Menge helleres Brustfleisch enthält dagegen nur 11 Gramm Taurin.

Ein hervorragender Lieferant für Taurin ist zudem Lachs. 100 Gramm rohes Lachsfilet enthält um die 130 Milligramm Taurin. Aber auch andere Fischarten wie Thunfisch, Kabeljau, oder Hering gelten als gute Quellen.

Rindfleisch enthält die höchsten Gehalte an Eisen und Zink und viel Vitamin B12. Außerdem stecken in 100 Gramm Rindfleisch 38 Milligramm Taurin.

Neben Austern und Fisch liefern auch andere Lebensmittel aus dem Meer Taurin: Rohe Garnelen enthalten etwa 39 Milligramm pro 100 Gramm. Da Taurin hitzeempfindlich ist, sinkt der Gehalt in gekochten Garnelen. Sie enthalten nur noch etwa 11 Milligramm pro 100 Gramm.

Verglichen mit den anderen Lebensmitteln enthält Milch etwas weniger Taurin. Immerhin lassen sich mit 100 Gramm Kuhmilch (Fettanteil von 3,5 %) etwa 2,4 Milligramm Taurin aufnehmen.

Taurin kann vor allem über tierische Lebensmittel aufgenommen werden. Es gibt aber auch einige essbare Algenarten, die Taurin enthalten. Die Aminosulfonsäure findet sich beispielsweise in den Rotalgen-Arten Gelidium subcostatum (Hirakusa), Grateloupia elliptica (Tanbanori) oder Gracilaria vermiculophylla (Ogonori). Der Gehalt ist von Algenart zu Algenart sehr unterschiedlich.