Powerfood: Die 20 nährstoffreichsten Lebensmittel

Was viele nicht wissen: Nicht nur die Knollen der Roten Bete sind genießbar, auch die Blätter können sie essen. Unser Tipp: Probieren Sie doch mal Melonen-Mozzarella-Spieße auf Rote-Bete-Blättern.

Kopfsalat enthält nicht nur viel Wasser, sondern auch eine Menge gesunder Pflanzenstoffe. Gerade im Sommer eignet sich der grüne Salatklassiker als leichte Mahlzeit – zum Beispiel mit Hähnchen, Erdbeeren und einem Essig-Öl-Dressing.

Zu Halloween hat der Kürbis Hochsaison – häufig leider nur als Dekoration vor dem Hauseingang. Schade, denn Kürbis enthält viele Nährstoffe, vor allem Kalium und Betacarotin. Unser Tipp: Eine Kürbissuppe mit Möhren und Kokosmilch!

Wer Senf bloß als Zugabe zur Bratwurst kennt, unterschätzt die gelbe Pflanze – denn auch die Blätter der Senfpflanze sollte man nicht verachten. Senfblätter haben einen leicht scharfen Geschmack und passen gut zu jedem grünen Salat!

Egal ob als Hauptzutat in einem Salat oder als Komponente auf einer Pizza – der nährstoffreiche Rucola eignet sich für viele Speisen!

Mit 100 Gramm Endiviensalat decken Sie rund 10 Prozent Ihres Tagesbedarfs an 17 verschiedenen Nährstoffen. Dabei eignet sich die leicht bittere Endivie nicht nur als Salat – probieren Sie doch mal gebratene Endivie als Beilage zu Steak.

Der Romanasalat lässt sich aufgrund seiner ovalen Form leicht von anderen Blattsalaten unterscheiden. Er ist unter anderem Hauptzutat des Caesar Salad, lässt sich aber auch gut anbraten oder mit Kartoffelpüree vermengen.

Der Chinakohl enthält nur wenig Kalorien (12 Kilokalorien pro 100 Gramm), dafür jedoch eine Menge Vitamine und Folsäure. Folsäure ist besonders für Schwangere wichtig. Unser Rezepttipp: Hackfleisch-Risotto mit Chinakohl.

Der leicht scharfe Geschmack der Brunnenkresse macht sie zu einem idealen Gewürz für Suppen und Saucen. Unser Tipp: Pürieren Sie Brunnenkresse mit Frühlingszwiebeln und Sellerie und gießen Sie etwas Gemüsebrühe hinzu – fertig ist die Kressesuppe!

"Ich mag keinen Brokkoli" – diesen Spruch hören viele Eltern immer wieder. Schade eigentlich, denn Brokkoli ist besonders reich an Vitamin C, enthält aber auch viel Kalium und Calcium. Unser Rezepttipp: Brokkoli-Kartoffel-Auflauf!

Die Speiserübe findet in deutschen Küchen nur selten Verwendung – dabei ist sie vielseitig einsetzbar. Aus den Knollen lässt sich leicht ein Eintopf zaubern, die fein-säuerlichen Rübenblätter eignen sich als Beilagensalat.

Chicorée-Blätter sind reich an Vitamin B1, B2 und Vitamin C – und eignen sich zusammen mit Birnen und Walnüssen gut als Vorspeise. Tipp: Wer den bitteren Geschmack der Chicorée nicht mag, sollte den Strunk rausschneiden.

Kaum ein anderes Lebensmittel enthält so viel Vitamin C wie die rote Paprika – daneben besitzt die Paprika große Mengen an Kalium und Betacarotin. Vielseitig einsetzbar ist sie auch: zum Beispiel im Wok oder gefüllt mit Reis.

Als Gewürz kennt fast jeder den Schnittlauch – etwa in Frischkäse oder Rührei. Unser Tipp: Auf dem Balkon oder der Fensterbank können Sie Schnittlauch leicht selbst anbauen.

Auf den ersten Blick ähnelt Mangold dem Spinat, botanisch gesehen gehört er allerdings zu den Rüben. Die Blätter des Mangold sind reich an Nährstoffen und lassen sich zusammen mit den Stielen verarbeiten. Tipp: Probieren Sie doch mal eine Mangold-Quiche mit Schafskäse.

Spinat galt lange Zeit als das eisenreichste Lebensmittel überhaupt. Tatsächlich findet sich Spinat eher im Mittelfeld der Eisenlieferanten.
Dennoch: Mit 100 Gramm Spinat decken Sie fast 20 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an 17 wichtigen Nährstoffen!

Den Markstammkohl kennen wahrscheinlich die wenigsten. Statt in der Küche wird er vor allem in der Landwirtschaft als Futtermittel verwendet. In Portugal ist der Markstammkohl Teil einer beliebten Suppe – der sogenannten Caldo verde.

Viele Hobbygärtner sehen den Löwenzahn als nerviges Unkraut an. Dabei stecken die Blätter des Löwenzahns voller Nährstoffe. Ein weiteres Plus: Man findet ihn praktisch überall, vor allem auf Wildwiesen. Einfach pflücken und zum Beispiel als Salat servieren.

Eines der bekanntesten Küchenkräuter ist die Petersilie. Als grüne Dekoration auf dem Tellerrand ist sie allerdings zu schade – mit 100 Gramm Petersilie decken Sie mehr als 23 Prozent Ihres Tagesbedarfs an 17 verschiedenen Nährstoffen!

Wer glaubt, im Winter auf frisches und gesundes Gemüse verzichten zu müssen, der irrt. Mit 100 Gramm Grünkohl decken Sie 24 Prozent Ihres Tagesbedarfs an den wichtigsten Nährstoffen! Haben Sie schon mal einen Grünkohl-Smoothie probiert?

Essen Sie vielseitig und greifen Sie täglich zu verschiedenen Obst- und Gemüsesorten! Dann ist die Chance am größten, dass Sie alle Nährstoffe in ausreichender Menge bekommen. Außerdem ist es wichtig, dass Sie täglich Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß zu sich nehmen.